[ O2O研究 ] 餐饮O2O的颠覆之路在脚下
黄太吉做的不是餐饮。他们年轻的客户群喜欢新鲜探险未知以及娱乐精神。黄太吉拍电影也是为自己引入客流。
吃的根本是好吃是产品，黄太吉的经营思路借助互联网思维，借助事件炒作扩大影响力也是值得赞。黄太吉不卖产品卖关注，赞与骂无所谓，关注即可。传播品牌，客户数据够活跃即是成功。
瑜信川菜案例透视老顾客可能会改变口味，而目标群体年轻人因为选择受众媒体不同离瑜信可能很远。顾客就餐五十年，在你家吃几顿？
传统融资依据业绩利润估值，是比较重视眼前利益互联网模式的资本投资是依据顾客活跃度数据来估值，从资本成本来讲，餐饮情愿找银行找民间信贷也比找投资人成本低很多。
![[ O2O研究 ] 餐饮O2O的颠覆之路在脚下](http://www.yidiantime.com/wp-content/uploads/2015/02/135016ailxily2ixyi2ex0.jpg)
当真正餐饮人找到互联网思维进口，从小而美，单品发力，未来更具潜力会开创与众不同的模式。
o2o两种模式，一种收买路钱，成为引流中间获利者。一种创造价值，可以帮用户开源节流。
未来O2O餐饮之道，需要第三方平台提供有效方案为餐饮企业创造有效业绩，协助餐饮方建立自己的顾客资源，以实际贡献收取合理费用。
餐饮企业未来只负责打造品牌，其他一切都可外包。网络工具有能力就自己做，没有能力外包给专业人士做。餐饮还是要专注做好主业。提升业绩降低成本提高毛利净利。
与团购等第三方平台渐渐保持距离。
开业不建议打折团购贱卖，建议直接邀请带钻带星的资深美食达人来免费品尝帮忙推广传播
北京有一家“很久以前”卖串夜店，拥有80万粉丝，新店开张通过邀请消费半径内的粉丝或粉丝的朋友领取三升啤酒活动成功获取目标客户。
参与企业与互联网的颠覆就体现在与顾客互动对接方式上。
商业模式运营模式与互联网相结合才能有明显效果。因此在设计新店时如何设计运营流程对引导顾客消费最终落实到控制成本获得预期合理盈利。
一切互联网工具都因策划而服务。餐厅的整体策划能力才是真正核心。
唯有做好自己的企业定位，互联网软件才能成为有效工具。
真正的营销就是个人品牌的营销，就是真实的分享自己的生活。一个80后女孩儿在28楼的民宅里开一家私房西餐，一周仅一桌。每一次的私房晚宴都会通过主人的独特风格去营造并通过互联网传播到全国。
互联网是趋势，趋势之下是道，道之后才是术。道，我以为餐饮既然是吃的事，那它一定得有好味道才能持久被喜欢，这一定是一定不能忽略的。好味道的同时，好的服务和好的营销那就是术的层面！
我们看看这几十多年的餐饮发展史，很多很多的大品牌，都是从小作坊到今天的。有今天是多么地不易。如果有钱的话，可以任性玩玩，但真的非常有钱的，他创业会选择做餐饮吗？因为餐饮本来就是一个起步比较低创业门槛，有多少人，是有几个亿，说我做餐饮，可是他几个亿是怎么来的，还不是做其它事业赚来的吗？他有几个亿完全可以去开发地产去做其它行业。
每个企业有着自己的定位和经营思路，不要眼红别人，做好当下自己的店。选材出品把关、做好服务接待，环境做好卫生，利用好互联网这个工具，降低内部成本费用，我相信，一定会做的更好，而且可以持续发展，比那些表面炒作的热闹的店，风光一时，可是能活多久？
海底捞也好啊，好在服务，可是人工是最贵的，谁去模仿啊，有多少人能够持续去做，他没有了服务，他还是海底捞吗？他卖的就是服务，产品有什么好吃的。