餐饮行业当下正在进行改革，线下零售的萎靡是一种大环境所致。经济的萧条等种种原因，都让原本在中高端的餐厅里面的消费场景，转移向中低端餐馆或者是盒饭等跑量消费的餐饮业态建设上。目前所认知的餐饮O2O分为以下几类：
第一类，可以简单地概括为工具类，不管是ERP，还是微信公众号，还是线下POS机，都是通过餐饮行业的某个痛点，比如排队叫号，用户呼叫，用户支付等，作为一个切入点，这种模式的特点就是把原来手工的事情，通过软件实现互联网化，自动化。对餐馆来说，确实能够解放劳动力，提升用户体验，而别忘了，这部分消费者事实上也只是传统线下销售的目标用户，只是他们采用了一种不同的工具去完成一件相同的事情，做好了一件原先就需要做好的结果。就这样，把这类业务归结于外卖O2O确实很牵强。
第二类，以菜谱建立社区，锁定目标用户，通过平台自身的粘度，引导用户完成线上下单的交易闭环。此类模式最大的问题在于，社区聚集的用户和所销售的餐饮SKU匹配度，由于采取社区形态，这使得整个基于菜谱的垂直社区，需要足够多的菜谱信息，才能够留住用户，而菜谱数量多带来的结果就是让社区用户的注意力离散。社区重视的是信息的获取，而触及餐饮的线下问题则要复杂得多，每一道菜的背后是整个烹制的过程，某种食材由于季节的变换，市场供应等一系列的问题，都可能让这道菜难以制成，这就使得我们在社区里看到的这道菜，而最后下单买的也许是另外一道菜，难以保证用户的体验，而此类餐饮参与者中，难以把握这种模式会对自己业务带来多大的变化和意义，整个过程充斥着各种复杂的因素，都会让结果的走向变得完全不同。
第三类，美团为代表的，通过商家让利，吸引消费者在线下单，然后线下消费的模式。在消费者的角度来看，团购获得实惠的本身，反应的是到店消费场景。而团购主要针对商圈的商家连接服务和消费者，此类商家的同一个特性就是中低端餐饮。在商家角度来看，美团网等于是一种销售渠道，通过美团推广的好处就在于，可以节省线下派单的支出和人力支出在经济增长时期，团购起到的是带来增量业务，促进商家交易额。但是，从2014年餐饮整体下滑，经济增长乏力的大环境下，商家参加团购的意义并非是获取增量订单。经济不景气，居民消费力锐减，在这个环境下参加团购，是因为同一个商圈内，同类型的商家很多，少部分商家发挥了鲶鱼效应，即便不愿意参加团购的商家，也不得不参加。团购，本质上并不能算是餐饮O2O的组成部分，只能视之为一种新的营销渠道和模式。在商家的角度来看，不管是自营还是基于平台的交易，都没有必要跟着互联网先亏钱再赚钱的那一套，对餐饮行业，特别是迎来挑战的当下环境，所谓的互联网思维是一种过时的逻辑。
第四类，是现在非常火爆的外卖O2O模式。对近地商家来说，由于饭点的过度集中，使得他们从平台上获取的订单并不能左右自身的运营策略，从餐饮行业强时间特性这点来看，近地商家的产能完全围绕着本店所处商圈到店的需求来设计，任何变动都会让现金流出现问题。为了外卖而扩充产能并不明智，而且外卖平台的本身所能带来的增量数字有限，目前的外卖平台盲目扩充规模，也并没有从本质上解决食品安全卫生隐患的问题，关于这个行业在此就不赘述了。
餐饮行业将是一个非常碎片化的市场，按照一个市场规模有多少万亿去衡量恐怕是外行人的做法，不同环节中所对标的市场规模是不一样的，这是餐饮从业者所需要重新思考的部分。餐饮O2O如果理解成互联网+餐饮的话就完全错了，对一个现金流行业来说，能够称之为模式的，在于某个环节中出现了能够改变成本结构的定义者，这种情况，最终只会出现在餐饮从业者的本身。